Receita de pão de queijo da Vó Ide

Se tem uma coisa que a Vó Ide sempre disse é que “não existe tarde ruim quando tem pão de queijo quentinho na mesa”. E ela está certa. A receita que ela compartilha faz questão de manter o jeitinho mineiro de verdade, daquele que passa de geração em geração. O segredo? O uso do queijo Minas ou, de preferência, o autêntico queijo Canastra, que dá ao pão de queijo um sabor forte, perfumado e impossível de resistir.

Hoje o Brasil inteiro conhece o pão de queijo, mas aqui em Minas o preparo tem história e afeto. A massa cresce leve graças ao polvilho doce, e o interior fica molinho, lembrando queijo derretido. Basta misturar tudo, modelar e assar — mas como a Vó Ide sempre alerta: “não amonte as bolinhas na forma, senão gruda tudo!”. Com cuidado e carinho, o resultado é aquele pãozinho de queijo macio, dourado e com cheirinho que invade a casa.

Ingredientes — Rendimento: 5 porções

• 4 copos (americanos) de polvilho doce (aprox. 500 g)

• 1 colher (sopa) de sal, ou a gosto

• 2 copos (americanos) de leite (300 ml)

• 1 copo (americano) de óleo (150 ml)

• 2 ovos grandes

• 4 copos (americanos) de queijo Minas ou queijo Canastra ralado — preferência da Vó Ide

• Óleo para untar

  
  

Utensílios

• - Tigela grande

• - Colher de pau

• - Assadeira

  
  

Modo de preparo (aprox. 30 minutos)

1. - Coloque o polvilho doce em uma tigela bem grande.

2. - Em uma panela, aqueça o leite, o óleo e o sal.

3. - Quando levantar fervura, despeje a mistura sobre o polvilho e mexa sem parar, até desfazer todas as bolinhas.

4. - Deixe a massa esfriar um pouco.

5. - Junte os ovos, um por vez, alternando com o queijo Minas ou Canastra, sempre sovando bem para deixar a massa lisinha.

6. - Unte as mãos com um pouco de óleo, se precisar.

7. - Modele bolinhas de cerca de 2 cm e coloque na assadeira untada, deixando espaço entre elas — dica de ouro da Vó Ide!

8. - Leve para assar em forno preaquecido a 180°C.

9. - Retire quando estiverem douradinhos e cheirando igual casa de vó.